AUGUSZTUSI RECEPT

1.0Utazz Topival - Tippek kis és nagy felfedezőknekhttps://utazztopival.cafeblog.huUtazz Topival - Tippek kis és nagy felfedezőknekhttps://utazztopival.cafeblog.hu/author/utazz_topival_-_tippek_kis_es_nagy_felfedezoknek/AUGUSZTUSI RECEPT<h2>PALÓC VADAS</h2> Hozzávalók: <ul> <li>1 kg vaddisznócomb (sertéscomb is lehet)</li> <li>fél dl olívaolaj, 1 evőkanál nádcukor</li> <li>1 nagy fej vöröshagyma</li> <li>2 szál fehérrépa</li> <li>5 szál sárgarépa</li> <li>5 szál halványító zeller</li> <li>3 babérlevél</li> <li>6 szem borókabogyó</li> <li>10 szem feketebors</li> <li>1/2 dl száraz fehérbor</li> <li>1 dl tejföl</li> <li>1 teáskanál (dijoni) mustár</li> <li>só</li> <li>1 kávéskanál balzsamecet</li> </ul> <img class="size-medium wp-image-746 alignleft" src="https://utazztopival.cafeblog.hu/files/2019/08/23232_paloc-vadas_n-201510170529-300x300.jpg" alt="" width="300" height="300" /> Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket és az angol zellert szeleteljük, a hagymát kockára vágjuk. A húsokat megtisztítjuk minden az ételbe nem illő hártyától, és feldaraboljuk kb. ujjnyi vastag szeletekre. Felforrósítunk egy serpenyőben kevés olíva<a href="https://ad.adverticum.net/C/5600480/5600404/560046300?">olaj</a>at, és a hússzeletek mindkét oldalát megkérgezzük (szép pirosra sütjük) az <a href="https://ad.adverticum.net/C/5600480/5600404/560046300?">olaj</a>on, ha szükséges, több részletben, hogy kényelmesen elférjenek, süljenek, és ne főjenek, majd átköltöztetjük a kuktába. A hússütés után maradt <a href="https://ad.adverticum.net/C/5600480/5600404/560046300?">olaj</a>ban evőkanálnyi nádcukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük. Hozzátesszük a zöldségeket, kicsit átpirítjuk őket, sózzuk, borsozzuk, az egészet beleöntjük a hússzeletek mellé a kuktába, melléjük tesszük a teatojásba zárt fűszereket (szemes bors, borókabogyó és babérlevél), és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Rátesszük a kukta fedelét, és sípolástól számítva fél órán át főzzük. Kiengedjük a gőzt a kuktából, levesszük a fedelét, hozzáöntjük a bort, és még pár percig főzzük, hogy a bor alkoholtartalma elillanjon. Kivesszük a húsokat és a teatojásba zárt fűszereket, a maradékot botmixerrel (vagy blenderben) simára pürésítjük a tejföllel, mustárral és balzsamecettel, megkóstoljuk, ha szükséges, ízesítjük. Visszatesszük a mártásba a húsokat, és zsemlegombóccal vagy főtt makarónival tálaljuk. mindmegette.hurichhttps://utazztopival.cafeblog.hu/files/2019/08/23232_paloc-vadas_n-201510170529-150x150.jpg150150